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elaboración

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La vendimia se realiza a mano y se selecciona cuidadosamente antes de entrar en la bodega.
Todo el movimiento de mosto y vino se realiza por gravedad sin utilizar bombas, desde la recepción hasta la crianza final, para cuidar y respetar la uva.
Los vinos permanecen un mínimo de 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés, realizando en las mismas la fermentación maloláctica.  El vino no se clarifica y se estabiliza naturalmente durante el invierno en depósitos de hormigón, antes de embotellarse. Todos los vinos tienen una crianza de al menos 24 meses en botella antes de salir a la venta.

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