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Ficha de cata

2020

Vino blanco muy exclusivo y de pequeña producción que se elabora a partir de los viejos viñedos de viura del viñedo de «Vallimedio», situado a 650 metros de altitud y en la zona mas al noroeste de Cuzcurrita lindando ya con la provincia de Burgos.

Añadas Elaboradas: 2017, 2018 , 2020. Variedad: Viura.
Suelo: el viñedo está situado en un cerro formado por un banco de roca arenisca típico de la zona muy meteorizado, muchas de las cepas viven en las grietas de la roca, siendo la tierra que está en las fisuras y que rodea a las raíces de naturaleza franco arcillosa.
Viticultura: Cepas en todas en vaso con más de 50 años, con un cultivo de viticultura ecológica.
Vendimia: 23 de Septiembre en cajas de 20 kg y con mesa de selección.
Elaboración: Desfangado estático por frío y fermentación controlada entre 18-20ºC. Fermenta con pieles y al acabar la fermentación alcohólica se trasiega el vino a barricas de roble francés usadas donde permanece durante varios meses con sus lías hasta su embotellado.
Crianza: 7 meses en barricas de 225 y de 500 L usadas de roble francés de grano fino y tostado medio y 12 meses en botella.
Embotellado: Finales de Mayo del 2021 sin ningún proceso previo de clarificación o estabilización.

notas de cata
Amarillo verdoso, con una nariz intensa y compleja con notas de frutas blancas, balsámicas y especiadas. Fresco, equilibrado, complejo y elegante tiene un final amable y largo con buena persistencia aromática. Un vino que todavía mejorará en botella con los años.

Producción del año 2020: 
2.325 botellas de 0,75 litros.