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ELABORACIÓN
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos tronco-cónicos de 15.000 litros de capacidad y con control de temperatura.

Todos los remontados y bazuqueos durante la fermentación se realizan mediante gravedad al igual que en el encubado, para respetar al máximo los compuestos de bondad de la uva.

Al terminar la fermentación alcohólica, se descuba y se prensa suavemente en una prensa vertical, pasando a continuación el vino a barrica, para realizar la fermentación maloláctica.
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